생활노하우


안녕 하세요. 내일부터는 일하는 날이라네요

저는 놀아요 ㅠ.ㅠ

 

물론 언제나 항상  하는말이지만 안녕하시던 말던 저랑은 아무 관계 없습니다.

 

 

 

오늘은 생선구이 그중에 굴비를 구워봅시다

전 명절 끌날때쯤 마트로 달려가요 왜냐고요?

그비싼 굴비 부터 시작해서 이놈 저놈-_- 전부 50% 이상 할인이 붙어서 있거등요-_-

어자피 냉동이라서 별 상관 읍어요-_-

 

참조기 10마리를 3980원에 집어 왔습니다.

 

구워 봅시다

 

조기가 참 맛난 생선이죠 그리고 다듬을 필요가 없거든요-_-

 

 

 

굴비를 제외하고 왠만생선은 칼질을 여러번해서 다듬어 내야 합니다.

일단 칼방향에대해서 아셔야합니다 주방에서쓰는 절설의 명검보다 튼튼하고 날카로운칼 부엌칼이죠(실제로 부엌칼보다 튼튼하고 잘드는 칼은 별로 없습니다-_-일본도가 끝내준다고 하는건 영화나 드라마 영향이에요-_-)

 

대부분의주방용 칼은 날방향이 한방향입니다  양날 이라는소리가 아니고요 절단면에 한쪽만 날이 서있거든요-_-

이것만 이해 하셔도 여러분은 소드마스터-_-아직도 모르겠으면 부엌칼 날 모양 잘보세요-_-

 

생선을 다듬기위해서는 내장을 발라내야합니다

생선을 다듬기 위해서 도마앞에서 당신은 여러분은 의학도가 아닙니다 그냥 백정-_-

 

뱃때지를 갈라서 손가락으로 내장을 후벼파서 버립시다-_- 손으로 깨끗이 후벼 파내는 겁니다.

 

 다음 지느러미를 잘라냅니다 옆구리 등 꼬리 필요없으니 잘라내요

 

그리고 대가리를 참수-_-

 

비늘이 크지않은 생선은 그냥 칼집만 몇군데 내시고 만약 비늘이큰 생선은 칼로 박박 비늘을 벗겨내야 합니다.

 

고등어나 삼치같은 경우는 참 두껍죠 등뼈를 중심으로 반으로 갈라내고 칼집을 내는겁니다.

 

그리고 굵은 소금을 줄 줄 줄 뿌려주는겁니다.(슈퍼로 달려가시면 천원정도면 꽃소금 팔아요 그거 하나사쓰세요 오래오래씁니다)

콸콸콸 뿌리지는 맙시다 소금 아깝습니다-_-

 

 

조금 시간이 지나면(그간 심심하니 자게질이나 하세요-_-)

 간이 잘벤 생선을 미리 달과둔 프라이팬에 기름치고 약불로 구워내면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

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