국X당 생막걸리도 먹어보니 꽤 괜찮은것 같던데~

병이 깔끔하고, TV광고를 한다고 해서 위생상 안전한 건 아닐지도 모르겠네요.

아... 생막걸리 먹고싶다...

새벽에 배달 오는 오늘 날짜 서울 막걸리랑~ 광장시장 빈대떡이랑...  츄릅!

막걸리 ..좋죠^^

근데, 시중에 유통되는 막걸리들이 설탕 성분이 많은건지.. 마실때는 좋은데, 다음날

머리가 아픈 경우가 많더군요..많이 마시는 경우에요.

그래서 저는 요즘 다시 소주로^

제가 어디서 들은바로는 막걸리나 동동주는 발효가 완전히 끝난 상태가 아니라서...

뭐 불완전발효주라던가...이름은 딱히 기억은 안나고...

아무튼 그게 몸속에 들어가서...발효가 계속 이루어지기 때문에 그 발효중에 생기는 성분이 머리를 아프게 한다고.....

근데 어디서 들었더라.....

막걸러서 막걸리니까.................... 술은 한벙울도 못마시지만..;;

뭐..전 한 여름에 냉장 탑차가 아닌 일반 트럭에 1리터 우유를 잔뜩 싣고

수제 햄버거집에 납품하는 차량도 봤습니다. 그 장면 보고 그 식당은 절대로 안 갑니다.

원래 막걸리는 막걸러서 먹는 발효주 입니다.

따라서, 조금만 발효가 다 되어버리면 시어버리게 되는 술이죠.

그래서 옛날에는 막걸리는 미리 걸러놓지 않고 먹기 전에 그때 그때 걸러먹었습니다.

그리고 그때에는 한여름이라도 더운 물(약 40도시)에 걸러 먹었습니다. 그래야 제대로 된 술을 먹는 것이죠.

원래 곡주는 대부분 따뜻하게 덥혀서 먹는 겁니다.

위스키도 24도 인가? 하여간 미지근한 물에 타서 먹을 때 향과 맛을 제대로 음미할수 있다고 하네요.

언더락은 더울 때 즐기는 방식이고, 스트레이트는 술 먹을 줄 모르는 거라고... 쩝!

차게 먹는 막걸리는 대량으로 유통하게 되면서 더운 상태로는 금방 시어버리고, 또 발효되면너 나오는 가스 때문에 병이 터지는 일이 잦아서, 막걸리의 효모가 활동하지 못하게 냉장보관하게 되었는데, 이후 사람들이 술 먹는 법을 제대로 배우지 못하면서 그냥 찬 그대로 먹다보니까 오늘까지 굳어지게 된 겁니다.

게다가 차게 해도 모든 액상 식품은 반응이 일어나게 되기 때문에 사실 진공포장이라고 해도 1년씩 버틸 수가 없습니다 기껏해야 며칠에서 몇 십일 정도죠. 그래서 업자들이 고안한 것이 효소의 활성을 억제하는 억제제를 첨가하는 겁니다.

물론, 이 억제제는 일정량 이내로 첨가하면 건강에 문제가 없다고는 하지만, 이게 들어간 음료를 먹게 되면 억제제도 함께 먹는 건데, 몸에 들어간 활성 억제제가 사람 몸 안에 있는 각종 효소에도 마찬가지로 작용하기 때문에, 소화가 잘 안되는 문제를 발생시키죠.

그래서, 우유도 사실 공장에서는 생유 상태로 보관을 하지 않고, 분유로 보관하고, 출하 직전에 물을 타서 액상우유로 만들어 출하합니다.

일부 생유는 그대로 보관한다고 하지만, 저장 공간과 방법에 문제가 많아서 소량 밖에 할 수 없어서 일반 우유보다 비싸죠. 많이...

그리고 실제로 생유는 팔수가 없습니다. 젖소의 갖짠 생유는 이물질과 세균 및 사람 몸에 맞지 않는 것들이 있어서 이들을 처리한 것만 유통이 가능하기 때문에, 진정한 생유는 먹을 수 없지요. ^^